Qual é a diferença entre sementes de abóbora e pepitas?

Aug 07, 2023

Aqui está o que você deve saber sobre as guloseimas de outono que dão crocância a lanches, saladas e sobremesas.

Pepitas e sementes de abóbora parecem tão semelhantes que você pode pensar que são a mesma coisa. Mas embora não sejam exatamente iguais, estão intimamente relacionados. As sementes de abóbora são sementes inteiras com a casca ainda colocadas, enquanto as pepitas são encontradas em variedades de abóbora sem casca ou sem casca. Assim como aprendemos na escola que um quadrado é um retângulo, mas um retângulo não é um quadrado, o mesmo conceito se aplica a pepitas e sementes de abóbora. Embora todas as pepitas sejam um tipo de semente de abóbora, nem todas as sementes de abóbora são pepitas. Ambos são essenciais nos cardápios de outono, mas não são totalmente intercambiáveis ​​na cozinha. Veja como saber quando e como usá-los.

As sementes de abóbora têm formato oval e casca de cor creme. Suas cascas são comestíveis, apresentam sabor de nozes e textura crocante. Ao contrário das pepitas, as sementes de abóbora precisam ser cozidas antes de serem consumidas; eles são comumente torrados ou torrados como nesta receita de sementes de abóbora com alecrim e açúcar mascavo.

Pepitas [puh-PEE-tuhz], por outro lado, que significa "pequenas sementes de abóbora" em espanhol, são uma variedade de sementes de abóbora sem casca que só podem ser encontradas em variedades específicas de abóbora sem casca, como Styrian ou Oil Seed abóboras. Uma característica distintiva dessas abóboras é sua casca lisa com listras verdes escuras e amarelas a douradas. As pepitas não possuem casca e apresentam aspecto esverdeado. Têm sabor a nozes e amargo e textura macia, podendo ser consumidos crus, como estes.

Sim, com algumas limitações. As sementes de abóbora devem ser torradas antes de serem consumidas, enquanto as pepitas podem ser consumidas cruas. Além disso, as sementes de abóbora e as pepitas têm texturas e sabores diferentes. A textura mais lisa das pepitas torna-as mais adequadas para adicionar a uma salada ou polvilhar sobre uma massa ou sopa. A casca grossa das sementes de abóbora as torna mais crocantes e mastigáveis ​​e exige que sejam torradas antes de serem consumidas. Mas depois de torrados, você pode usar qualquer um deles para petiscar.

Tanto as sementes de abóbora quanto as pepitas contêm gorduras saudáveis, fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais. E ambos podem ser usados ​​em diversas receitas. Você pode comê-los simplesmente torrados como esta receita de Sementes de Abóbora Assadas com Gergelim e Soja ou essas Pepitas de Jalepeño-Limão, em molhos como este Sikil Pak Maia ou esta Pepita-Gergelim Salsa Macha, misture-os no café da manhã ou lanches, polvilhe-os em tigelas, saladas ou sopas como esta Sopa de Abóbora com Sementes de Abóbora. E não se esqueça de usá-los em todos os tipos de receitas divertidas, como nossa receita de Ensopado de Frango com Pepita Maia ou uma sobremesa como esta receita de Panna Cotta de Chocolate com Pepita Frágil Temperada.